Pepián de Choclo

Ingredientes:

 - 8 Choclos bien tiernos.
- 50 grs. de Ají Verde molido.
- 1 Cebolla grande picada.
- 3 Dientes de Ajo molidos.
- 2 Tomates pelados, sin semilla y picados.
- 1/2 Kg. de Carne de Chancho, Gallina, Pavo o Camarones.
- Aceite.
- Sal y Pimienta al gusto.
 

Elaboración:

 Rallar los choclos, licuarlos y colarlos; licuar nuevamente lo que quede en la coladera; repetir la operación hasta que quede todo bien licuado. Freír la cebolla en aceite; agregar el ají molido, el ajo, el tomate, sal y pimienta al gusto y rehogar; incorporar los choclos con pedazos de carne de chancho, gallina, pavo o los camarones; cocinar a fuego lento removiendo constantemente para que no se queme; si se espesa mucho, agregar un poco de agua o el caldo de los camarones, de ser el caso.
Nota: Si se va a hacer con camarones, sacarle el rubí a estos y cocinarlos, una vez cocidos se agregan al pepián junto con el rubí.