Pastel de Pisto

Ingredientes:

 - 3 cebollas picadas para pisto.
- 5 pimientos medianos.
- 1 Kg. calabacín (2 grandes).
- 1 Kg. tomate triturado (1 bote).
- 1 Lata bonito en aceite (100 gr.).
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
 

Elaboración:

Primero se fríe la cebolla y cuando está transparente se añade el pimiento verde, se deja pochar y cuando el pimiento ya este blando se añade el calabacín picado. Se deja pochar otra vez y cuando este preparado se añade el tomate a gas medio bajo en fuego mediano. Cuidando que no se queme, se deja ¼ de hora. Se deja toda la noche en un colador para que suelte todo el aceite. Al día siguiente se le añade el bonito desmenuzado y el que so rallado más 3 ó 4 huevos batidos. Se mete en un molde para microondas (alargado) durante 8 min. a máxima potencia, tapado, engrasado y espolvoreado con pan para que no se pegue. De acompañamiento se puede servir con salsa de tomate o salsa mayonesa. Optativo: a la salsa de tomate que se echa al pastel se le puede añadir un poco de azúcar (1 cucharadita de café).