Panaché de Verduras

Ingredientes:

- 1/4 Kg de judías verdes
- 1/4 Kg de guisantes
- 1/4 Kg de zanahorias
- 1/4 Kg de alcachofas
- 1/4 Kg de champiñón
- 1/4 Kg de coles de bruselas
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 150gr de jamón serrano o bacón
- 4 cucharadas de tomate frito
 

Elaboración:

 Lavar y limpiar la verdura, trocearla. Hervir en agua salada durante 3/4 de hora aproximadamente la judía verde junto con los guisantes, zanahorias y coles de bruselas; pondremos por separado a hervir la alcachofa, durante 30 minutos; en una sartén coceremos al vapor el champiñon en su propio jugo, salarlo.
Preparación del refrito:
Se trocea la cebolla y el jamón o bacón, se frie la cebolla y cuando esté transparente se añade el jamón o bacón, se rehoga añadiendo las cucharadas de tomate frito. Reservar.
La patata pelada la troceamos en cuadraditos y la freimos hasta que esté dorada, la reservamos.
Las verduras escurridas las juntamos con el refrito y las patatas, todo esto lo tendremos en el fuego unos minutos sin dejar de dar vueltas. Rectificar de sal si fuera conveniente.