Cardos con Anchoas

Ingredientes:

para 4 personas:
- 1 Kg. de cardos
- 1 Lata de anchoas
- 4 Dientes de ajo
- 1 Limón
- 60 gramos de mantequilla
- Sal
 

Elaboración:

 Limpiamos los cardos y cortamos las pencas en trozos de unos 4 centímetros de largo y los colocamos en una ensaladera con un poco de limón. En una cazuela ponemos agua abundante, la mantequilla y una pizca de sal, cuando rompa a hervir agregamos el cardo troceado y cocemos a fuego medio hasta que esté muy tierno, durante una hora aproximadamente. Transcurrido ese tiempo, escurrimos dejando un poco de caldo y añadimos a la cazuela los dientes de ajo pelados, las anchoas escurridas y dejamos cocer 10 minutos más. Servir muy caliente.