Budín de Berenjenas

Ingredientes:

- 6 Berenjenas
- 1 Zanahoria.
- 1/2 pimentón.
- 1 sobre de salsa blanca o 4 huevos.
- Sal, orégano, ajo o aliños a su gusto.
- 1/4 queso.
 

Elaboración:

 Se cuecen las berenjenas por 10 a 15 minutos, luego se dejan enfriar y se pelan. Se dejan en un colador para que estilen. Se pica la cebolla a cuadro se fríe con todos los aliños se le agrega la zanahoria y el pimentón picados finamente se deja hasta que este todo cocido en un bol se muelen las berenjenas se les agrega la fritura luego la salsa blanca o los huevos se le pone el queso encima y se lleva a horno para que gratine.