Sopa de cebolla y zanahoria

Ingredientes:

- 1 y 1/2 litros de agua
- 2 cebollas
- 4 zanahorias pequeñas
- Una cucharadita de mantequilla
- Aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 100 g de queso rallado
- 3 cucharadas de pan rallado
 

Elaboración:

Poner a cocer en el agua las cebollas y las zanahorias. Cuando estén cocidas, triturarlas bien con la batidora. Añadir al puré de verdura el pan rallado y la mantequilla, un poco de aceite y la pastilla de caldo (previamente disuelta en un vaso de agua caliente). Volver a hervir unos minutos. Servir con el queso rallado.