Sopa de Calabaza

Ingredientes:

para 6 personas:
- 1 Calabaza mediana con 1 Kg. de carne de calabaza
- 2 Cebollas
- 12 Quesitos en porciones
- 3 Cucharadas de curry
- 2 Pastillas de caldo de carne
- 4 Cucharadas de aceite
- 1 Litro de agua
 

Elaboración:

Cortamos la tapa superior de la calabaza y retiramos la pulpa, troceamos en dados grandes la pulpa y pelamos la cebolla y también la cortamos en trozos grandes. Ponemos en una cacerola el aceite y salteamos la cebolla y la calabaza durante 15 minutos, añadimos el agua y las pastillas de caldo y lo cocemos durante 30 minutos. A mitad de la cocción, añadimos el curry. Dejamos enfriar y batimos con los quesitos, calentamos de nuevo y servimos dentro de la calabaza.