Sopa de Almendras

Ingredientes:

- 300 gr. de almendras crudas y machacadas.
- 30 gr. de mantequilla.
- 1 L. y 1/2 de leche.
- 4 Cucharadas de azúcar.
- Una pizca de sal.
- Canela en rama y en polvo.
- 1/2 Barra de pan del día anterior.
 

Elaboración:

Machacamos las almendras crudas y peladas en un mortero y las ponemos en la batidora junto con un vaso de leche, el azúcar y una pizca de sal, batimos todo bien con la máquina. En una cazuela fundimos la mantequilla y agregamos la mezcla anterior, removemos y vertemos el resto de la leche poco a poco. Mantenemos el fuego bajo. Añadimos un palo de canela y cocemos media hora hasta obtener una crema homogénea, Cortamos la media barra en rebanadas y las tostamos ligeramente en el horno. Colocamos en el fondo de una sopera las rebanadas de pan y cubrimos con la crema muy caliente, retiramos el palo de canela y espolvoreamos la superficie con canela en polvo.