Helado de Aguacate y Lima

Ingredientes:

- 4 yemas de huevo.
- 1, 1 / 4 de nata para montar.
- 1 / 2 Taza de azúcar.
- 2 aguacates maduros.
- Ralladura de 2 limas / limones.
- Zumo de una lima / limón.
- 2 claras de huevo.
- Hojas de menta.
- Cáscara de aguacate para decorar.
 

Elaboración:

 Se baten las yemas del huevo. Se calienta la nata y el azúcar removiendo para que quede bien disuelto. Cuando la nata rompa ha hervir se retira el cazo del fuego. Se echan las yemas del huevo a la nata en pequeñas cantidades. Se remueve y se mete en la nevera. Se pelan y se trituran los aguacates hasta obtener una pasta, se echa a la crema y se bate añadiendo el zumo y la ralladura. Se echa la mezcla en un recipiente y se pone en el congelador hasta que espese. Se remueve durante el proceso un par de veces. Se baten las claras a punto de nieve y se añade a la mezcla y por último se deja en el congelador hasta que esté firme.