Fresas Romanoff

Ingredientes:

para 4 personas:
Para la compota de fresas:
- 200 g de fresas
- 100 g de azúcar
- Zumo de medio limón
- 1 copita de vodka
Para terminar la copa:
- 250 cl de nata montada. OJO, la nata debe ser de la autentica, de esa que se monta a mano o con batidora. La de spray no vale.
- 30 g de azúcar
- 250 g de fresones
 

Elaboración:

Para la compota de fresas:
En un cazo poner el azúcar con las fresas partidas en cuartos. Ir moviendo con una cuchara de palo hasta que las fresas estén tiernas. (Se puedan machacar fácilmente con un tenedor). Colar por el chino o colador deben quedar sin liquido. Ahora poned la mitad del liquido en un cazo al fuego y añadid el vodka. Cuando haya reducido tres cuartas partes retirarlo. El liquido restante, (almíbar), lo podéis utilizar para otras cosas, endulzar yogures y hacerlos tipo batido, o poner por encima de los helados, etc. Ahora mezclar los fresones cocidos con el liquido reducido y mezclar. Es conveniente que machaquéis o hagáis puré parte de esas fresas.

Para terminar la copa:
Montar la nata con el azúcar. Separa en dos partes. Picar 100 g de fresas en cuadritos. Mezclarlos con una de las partes de nata. Cortar el resto de las fresas en cuartos o en rodajas. A vuestro gusto. Poner el resto de la nata en una manga de pastelería. Si la boquilla es rizada mejor. Se cogen las copas y se rellenan de la siguiente manera. 1 un poco de nata con trocitos de fresa. 2 la compota con el vodka 3 mas nata con trocitos de fresa 4 rematar con la nata de la manga, lo más artísticamente que podáis 5 colocar o incrustar las fresas en cuatros o rodajas. Si queréis rizar el rizo, poned entre el paso 3 y 4 una bola de vuestro helado favorito. Os aseguro que causareis sensación. Listo para servir.