Biscochuelo o Vainillas Húmedas para Helado

Ingredientes:

- 1 Litro de agua.
- 1 Kg. de azúcar.
- Licor a gusto (marsala, mistela, oporto etc.)
 

Elaboración:

 Éste es un almíbar para que puedas mojar cualquier vainilla o biscochuelo y que al introducirlo en un helado se mantenga esponjoso y no congele. Se ponen a hervir el agua y el azúcar, al cabo de 20 minutos de hervor se retira del fuego y se deja reposar. Una vez tibio se cuela para quitar cualquier resaca. Se pesa y se le agrega el 70% del total en el licor que se prefiera. Finalmente unas gotitas de colorante rojo le dan una buena presentación. Una vez mezclado todo se mojan las masitas generosamente, se escurren 15 minutos y se mezclan con el helado que prefieran. Mantendrán la esponjosidad, serán vistosas y no endurecen a pesar de la temperatura.