Merluza a la Sidra

Ingredientes:

para 4 personas:
- 4 rodajas gruesas de merluza
- 2 cebollas
- 12 cucharadas de aceite
- 1 vaso de sidra
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de coñac
- Harina, sal y perejil
 

Elaboración:

 En una sartén calentamos 6 cucharadas de aceite y freímos en ella la cebolla, previamente pelada y pidada en cuadraditos, cuando empiece a tomar calor añadimos los 2 dientes de ajo, también pelados y cortados en cuadraditos, 1/2 vasito de sidra y un poco de perejil cortado finito. Dejamos que cueza unos mintutos y los pasamos por el pasapuré. Lavamos bien la merluza y la escurrimos, las pasamos por harina y las freímos en el aceite restante. Una vez fritas las ponemos en una fuente de barro, cubrimos con la salsa y añadimos el resto de la sidra y 2 cucharadas de coñac. Dejamos que cueza a fuego fuerte durante 15 minutos más y servimos en la misma fuente para que no se enfríe.