Lubina al Horno

Ingredientes:

 para 4 personas:
- 1 Lubina de 1,200 kg.
- 150 gr. de almejas
- 1/2 Vaso de caldo de pescado
- 50 gr. de mantequilla
- 2 Tomates
- 1 Limón
- 1 Vaso de jerez seco
- Sal
 

Elaboración:

 Colocamos la lubina en una bandeja de horno o besuguera con todos los ingredientes, excepto las almejas, y horneamos de 15 a 20 minutos. Retiramos la lubina y pasamos el resot de ingredientes por un colador chino y añadimos esta salsa a la lubina. Añadimos las almejas y acabamos de cocer en el horno durante 5 minutos más.