Chupe de Choros y Camaroncitos Chinos

Ingredientes:

 - 2 Cucharadas de Aceite.
- 1/2 Taza de Arvejas peladas.
- 1/2 Taza de Habas peladas.
- 1 Cebolla picada.
- 3 Dientes de Ajo molidos.
- 2 Choclos cortados en rebanadas.
- 3 Cucharadas de Pasta de Tomate.
- 15 Tazas de Agua.
- 6 Papas amarillas.
- 3/4 Taza de Arroz.
- 40 gr. de Queso Parmesano rallado.
- 3 Huevos ligeramente batidos.
- 6 Huevos fritos.
- 1 Docena de Choros.
- 100 gr. de Camaroncitos Chinos.
- 1 Taza de Leche evaporada.
- 1 Cubito de Caldo de Carne.
- 1 Tomate picado.
- 1 Cucharada de Ají Colorado molido.
- 1 Cucharada de Orégano seco molido.
- 1/2 Taza de Queso Fresco desmenuzado.
- Sal, Pimienta y Comino al gusto.
 

Elaboración:

 Freír la cebolla con aceite, agregar los ajos, el orégano, el ají colorado, la pimienta, el comino, la pasta de tomate, el tomate, los camaroncitos chinos y rehogar; agregar el agua, la papa amarilla, el cubito de caldo, los choros, el choclo, el arroz y dejar hervir; añadir las arvejas y dejar cocinar hasta que tome punto; agregar la leche evaporada, los huevos batidos, el queso parmesano, el queso fresco y sazonar con sal al gusto. Servir y poner encima un huevo frito en cada plato.