Cebiche de Verano

Ingredientes:

 - 500 gr. de reineta.
- Puñado de menta.
- Media taza de vino blanco.
- 1 Taza de jugo de limón.
- 3 Cebollines.
- 2 Pepinos de ensalada.
- Medio pimentón rojo.
- 1/4 de taza de aceite de oliva.
- 1/4 de taza de vinagre.
- 200 gr. de camarones.
- Sal y pimienta a gusto.
- 100 gr. de camarones (a elección).
 

Elaboración:

 Cortar la reineta en cubos pequeños, cortar el pimentón, el pepino y el cebollin y depositarlos en una fuente. En un jarro mezclar el aceite, el limón, el vino y el vinagre y derramarlo en la fuente, mezclar y apretar para que todo quede sumergido, colocar los camarones, la sal y la pimienta y dejar reposar por 35 minutos en el refrigerador.
Lo óptimo es consumir dentro de las cuatro horas siguientes para que las verduras se mantengan duras.