Cebiche de Pescado

Ingredientes:

 - 2 Kg. de filete de Pescado cortado en cuadritos.
- 1 Kg. de Yuca sancochada.
- 1 Kg. de Camote sancochado.
- 2 Choclos sancochados y cortados en rodajas.
- 2 Tazas de jugo de Limón.
- 4 Ajíes amarillos frescos sin venas ni pepas.
- 1 Ramita de Apio picada.
- 1 Diente de Kión.
- 1 Ají Limo ó Rocoto.
- 2 Cebollas cortadas en juliana y remojadas en agua con sal para quitarles el amargo.
- 4 Dientes de Ajo.
- 1 Cucharadita de Perejil y Culantro picado.
- 1 Lechuga.
- Sal, Pimienta y Comino al gusto.
 

Elaboración:

 Colocar el pescado en una fuente y rociarlo con 1 taza de jugo de limón. Licuar el ajo con el apio, kión, sal, pimienta, comino, ají amarillo, perejil y culantro, 1 taza de jugo de limón y unos pedazos de pescado para que espese; mezclar bien con el pescado, rectificar la sazón y dejar macerar hasta que esté cocido. Servir el cebiche sobre una hoja de lechuga; si se desea picante rociar con ají limo o rocoto picado, agregar la cebolla, acompañar con choclo, yuca y camote.