Cau-Cau de Machas

Ingredientes:

- 3 Cucharadas de Aceite.
- 5 Docenas de Machas limpias.
- 4 Papas blancas cocidas y cortadas en cuadritos.
- 1 Cebolla grande picada.
- 4 Dientes de Ajo molidos.
- 4 Cucharadas de Ají amarillo molido.
- 1 Choclo grande tierno, desgranado.
- 2 Cucharadas de Hierba Buena picada.
- 1 Cucharadita de comino.
- 1 Cucharadita de Palillo.
- 1 Limón.
- Sal, Pimienta y Perejil picado.
 

Elaboración:

Calentar el aceite y freír la cebolla, agregar el ajo, sal pimienta, ají amarillo, palillo, comino y rehogar; incorporar los granos de choclo, un chorrito de agua y la hierba buena; mezclar bien y dejar cocinar por 8 minutos; añadir las machas limpias y las papas, mezclar y dejar cocinar a fuego lento por unos minutos; exprimir el limón encima. Servir con arroz graneado espolvoreando perejil picado.