Brochette de Surubi a la Crema con Papas Rejilla

Ingredientes:

- 1 Kg. de ajies morrones y verdes.
- 200 gr. de cebolla.
- 350 gr. de panceta ahumada.
- 1 Kg. de suribi fresco.
 

Elaboración:

 Una vez lavada bien la verdura, se cortan los pimientos de dos colores en cuadrados de 6x6cm.c/u aproximadamente, la cebolla la partimos en 4 y la deshojamos, al surubi lo cortamos un poquito mas grande que a los morrones, lo enfundamos con la panceta ahumada, y luego vamos pinchando en los palos de brochette, pimiento, cebolla, pescado, en ese orden 6 veces, salpimentar a gusto, y acompañarlo con una salsa a base de ajo, puerro, perejil, mostaza, jengibre molido, pimienta, sal, salsa blanca cortada con un poco de crema de leche.
Acompañarlo con papas rejillas bien crocantes.
No freezar crudo ya que el frío cocina la verdura y arruina todo lo antes elaborado.