Besugo Encebollado

Ingredientes:

- 1 Besugo escamado y eviscerado
- 6 Tomates medianos
- 2 Cebollas
- 10 ml. de aceite de oliva
- 50 gr. de mantequilla
- 1 Vaso de vino blanco
- Unas gotas de zumo de limón
- Sal
 

Elaboración:

 En una fuente de horno echamos el aceite y colocamos el besugo y regamos con el tomate, previamente preparado en una sartén. Pelamos y cortamos en rodajas muy finas las cebollas y ponemos por encima del tomate. Espolvoreamos con un poco de sal y agregamos unas gotas de zumo de limón, añadimos la mantequilla por encima del besugo y rociamos todo con el vino. Ponemos encima del fuego durante 10 minutos y seguidamente introducimos en el horno precalentado, durante 1/2 hora. Servimos muy caliente y en la misma fuente.