Espaguetis con Azafrán

Ingredientes:

Para 4 personas:
- 500 gr. de espaguetis
- 50 gr. de mantequilla
- 60 gr. de queso Emmental
- 1 sobrecito de Azafrán
- 1 vaso de nata
- 2 yemas
- sal y pimienta
 

Elaboración:

Hervir los espaguetis en abundante agua salada, mientras tanto preparamos el condimento: en una cacerola derretimos la mantequilla y la mitad del queso rallado, mezclando sin parar, diluimos el queso rallado fundido en la nata caliente en la que habremos disuelto el azafrán. Salpimentamos abundantemente y apagamos el fuego. Echamos la pasta bien escurrida en la salsa y añadimos las yemas, espolvoreamos con emmental rallado y mezclamos bien.