Canelones Rubenia

Ingredientes:

- 1 Libra de canelones.
- 1 Taza y media de hongos partidos en cuatro.
- 4 Onzas de margarina.
- 1 Taza de requesón.
- 4 Onzas de queso mosarella.
- 4 Onzas de queso rallado.
- 1 Taza de crema.
- 1/4 Taza de salsa de tomate.
- 1 Cucharada de sal.
- 2 Cucharadas de aceite.
 

Elaboración:

Póngase al fuego abundante agua con sal y aceite. Cuando éste esté hirviendo agréguense los canelones y déjense hervir durante 15 minutos. Sáquense del agua y lávense rápidamente con agua del chorro y colóquense sobre una manta húmeda para que se enfríen. Sofríanse los hongos con margarina y mézclense con el requesón y el queso mozzarella. Rellénense los canelones con esta mezcla cuidando que no se rompan. Y se van colocando en un pyrex previamente untado con abundante margarina. Mezcle la crema y la salsa de tomate y viértanse sobre los canelones. Luego se rocían con el queso rallado y se hornean durante 15 minutos.