Tortilla de Zapallito Italiano

Ingredientes:

- 1/2 Cebolla picada fina.
- 4 Cucharadas de aceite.
- 2 Cucharaditas de caldo.
- 4 Zapallitos italianos picados en cuadritos.
- Sal y pimienta.
- 4 huevos.
 

Elaboración:

Saltee la cebolla en tres cucharadas de aceite, añada el caldo, deje impregnar y agregue los zapallitos y fríalos hasta que estén cocidos 10 min. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego. Bata lo huevos, añada a la fritura anterior y vacíe al sartén con las otras dos cucharadas de aceite. Deje cuajar a fuego suave, desprenda los bordes y dé la vuelta, dejando hasta que esté dorada.
Sirva acompañada de ensaladas.