Rollitos de Jamón de York rellenos de aguacate y nueces

Ingredientes:

- 8 lonchas de jamón de York.
- 8 nueces.
- 1 tarrina de queso para untar.
- 1 aguacate.
- 1 limón.
- Sal, aceite y pimienta.
- Zanahoria rallada
- ½ lechuga.
 

Elaboración:

Exprimimos el limón, extraemos la pulpa del aguacate, y lo rociamos con la mitad del zumo de limón, batimos el contenido de la tarrina de queso hasta que quede cremosa. Añadimos la pulpa del aguacate, y sazonamos con sal y pimienta, mezclamos lo ingredientes hasta obtener una crema uniforme. Pelamos las nueces y las troceamos, Añadimos la crema a las lonchas de jamón de York, incorporamos los trocitos de nueces y las enrollamos. Cortamos la lechuga en juliana, y la extendemos en una fuente, ponemos los rollitos encima de la lechuga, decoramos con la zanahoria rallada y aliñamos la lechuga con aceite de oliva virgen y un poco de sal.