Puding de Queso

Ingredientes:

- 3 Kg. de queso fresco batido.
- 1 1/2 L. de nata.
- 44 Colas de pescado.
- Perejil picado.
- Sal.
- Pimientos del piquillo, antxoas etc... (opcional)
- Aceite de oliva virgen.
- Ajo picado.
 

Elaboración:

Se pone la gelatina en remojo. En un recipiente se coloca todo el queso y se le echa un chorreton de aceite de oliva virgen, el perejil, el ajo y el ingrediente de los opcionales que queramos, o nada, puede ir solo con el perejil, lo salamos ( lo dejaremos un poco salado para que luego al añadirle la nata se quede en su punto). Se monta la nata. Se cogen las colas de pescado y se ponen , en un cazo, a derretir al fuego. Se añaden al queso sin dejar de batir, y a continuación se mezcla todo con la nata, batiendo todo el rato hasta unir todos los ingredientes bien. Colocar esta mezcla en moldes y meter a la cámara a enfriar hasta que cuaje ( lo mejor de un día para otro). Para acompañarlo se puede hacer si se desea una vinagreta con pimientos del piquillo picaditos, un poco de perejil picado, aceite de oliva virgen y un par de gotas de vinagre de jerez o limón.
La receta está hecha para cantidades grandes, saldrán 8 pudines, tu reduce la cantidades lo que te haga falta.