Pastel de Berenjenas

Ingredientes:

- 1 Kg. de cebolla.
- 3 Kg. de berenjenas.
- 250 gr. jamón de york.
- Tomate frito.
- Nuez moscada en polvo.
- Pimienta.
- Queso en lonchas.
- 1 Huevo.
 

Elaboración:

1º Se pelan, trocean y cuecen las berenjenas, una vez cocidas se ponen en un escurridor y se dejo escurrir bien.
2º Se corta la cebolla en juliana y se fríe a fuego lento.
3º En una fuente se pone una capa de tomate frito a continuación la cebolla , se le añade la nuez y la pimienta y se van haciendo capas de berenjena, otra de jamón y otra de queso, la ultima tiene que ser de queso.
4º Se bate el huevo y se le pone por encima.
5º Se introduce 8 minutos en el horno a fuego fuerte
Si lo deseas se puede sustituir el jamón por atún.