Lentejas con Longaniza

Ingredientes:

- 250 gr. lentejas cocidas
- Ajo, cebolla, tomate y pimienta negra al gusto.
- 1/2 Kg. de longaniza.
 

Elaboración:

Se limpian y cuecen las lentejas con ajo y cebolla para que tengan un mejor sabor, se hace una salsa de jitomate, cebolla, ajo y un poco de pimienta negra. Aparte se fríe longaniza con su propia grasa y se deja escurriendo. Cuando las lentejas estén ya cocidas se les retira el ajo y la cebolla que se les puso para cocer, se incorpora la salsa teniendo el cuidado de colarla antes y se hierven nuevamente a fuego lento al primer hervor incorporar la longaniza. Se sirve acompañadas por pan con ajo.