Indios

Ingredientes:

- 3 Litros de leche muy buena.
- 50 gramos de maizena.
- Carne o pollo en un buen guiso.
- Hojas de repollo.
- Cebolla molida.
- 2 huevos.
- Sal y pimienta.
- Mantequilla.
- Tomates.
- Yerbas al gusto.
 

Elaboración:

Se cuajan los 3 litros de leche como para hacer queso. Se escurre la cuajada, se mezcla con los huevos, la maizena y sal y pimienta al gusto. Las hojas de repollo se echan unos minutos en agua caliente que queden medio cocidos. Se pone en una taza la hoja de repollo, un poco de cuajada, una cucharada de buen guiso de carne o pollo y se cubre con un poco mas de cuajada. Se atan las puntas y se van colocando los indios en una olla. Luego se les agrega el suero, aliñado con sal, tomates, yerbas y cebolla molida y se ponen al fuego lento hasta que estén cocidos, sin dejar que se sequen del todo. Si se quiere se les quita el repollo y se sirven bañados con su propia salsa, espesándola con pan rallado.