Crema de Mejillones

Ingredientes:

- 1 Patata gorda.
- 1 Puerro.
- 1 Zanahoria.
- 500 gr. de mejillones.
- 1 Vaso de tomate (en puré)
- 1 Vaso de leche.
- Aceite.
- Sal.
 

Elaboración:

Cocer los mejillones hasta que se abran.
Sacarlos de sus conchas y reservar algunos y el caldo.
En una olla rehogar la patata, el puerro, la zanahoria y el puré de tomate. Cuando esté rehogado añadir el caldo de los mejillones colado, los mejillones y sal. Cocer durante 15 ó 20 minutos. Añadir la leche y dejar cocer otros 5 minutos. Hacer una crema y añadir los mejillones reservados picados. Servir caliente.