Crema de Mariscos

Ingredientes:

- 300 gr. de gambas
- 1 Cubito de caldo de pescado
- Salsa de tomate
- 100 ml. de nata
- 1 Cebolla
- Harina
- 50 ml. de coñac
- Aceite, sal y pimienta
 

Elaboración:

 Pelamos las gambas y ponemos las colas y las cabezas en el vaso de la batidora, añadimos un poco de agua y batimos hasta conseguir una pasta fina. Calentamos un poco de aceite en un cazo y doramos la cebolla, previamente pelada y picada fina, cuando tome color espolvoreamos dos cucharadas de harina y lo tostamos removiendo, incorporamos la pasta de marisco y dos cucharadas de salsa de tomate. Salpimentamos y bañamos con litro y medio de agua, donde hemos diluido el cubito de caldo y cocemos durante 30 minutos, desespumando de vez en cuando. Añadimos el coñac, damos un hervor, rectificamos el punto de sal y pasamos por el pasapurés. Vertimos en la sopera y añadimos poco a poco la nata.