Crema de Endibias

Ingredientes:

- 4 Endibias
- 50 gr. de mantequilla
- 4 Patatas
- 1 Cebolla
- 2 Pastillas de caldo concentrado
- 1 Bote de nata
- Sal y pimienta
 

Elaboración:

 Lavamos y cortamos las endibias y las patatas en trocitos, picamos la cebolla y rehogamos estos ingredientes en la mantequilla a fuego suave, durante 30 minutos aprox. Disolvemos las pastillas de caldo en 1 litro de agua y lo añadimos a las verduras. Dejamos cocer durante 20 minutos, lo salpimentamos y lo pasamos por el pasapurés. Agregamos la nata y cocemos durante 5 minutos más, decoramos con unas hojitas de perejil.