Pan de Muerto

Ingredientes:

- 450 gr. de harina regular.
- 15 gr. de levadura seca.
- 2 Huevos.
- 7 Yemas de huevo.
- 115 gramos de mantequilla.
- 115 gr. de manteca (puedes usar pura mantequilla sin sal).
- 2 Cucharadas de agua de azahar.
- Raspadura de naranja al gusto - me gusta el sabor de naranja y añado 4 cucharadas sopearas de raspadura.
- 3 Cucharadas de cocimiento de anís (una cucharadita de anís en grano hervido en seis cucharadas de agua).
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 1 Huevo para barnizar.
- 1/8 de litro de agua.
- 1 Cucharada de harina.
- 140 gr. de azúcar no muy fina para espolvorear.
 

Elaboración:

 1. Se deshace la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y se agrega la harina necesaria para hacer una pasta. Se forma una bola y se deja en un lugar cálido hasta que doble el volumen.

2. Se mezcla el resto de la harina con la sal y el azúcar. Se agregan los huevos batidos, las yemas, el agua de azahar, el cocimiento de anís, la raspadura de naranja, la manteca y la mantequilla. Se amasa bien y cuando esté suave se agrega la masa ya fermentada. Se amasa todo y se golpea.

3. Se unta de grasa la masa y se coloca en una cacerola, se cubre con un lienzo y se deja en lugar tibio de 6 a 12 horas (hasta que doble el tamaño).

4. Se amasa de nuevo brevemente y se hacen bolas del tamaño que se quiera, que se colocan en una lata engrasada.

Se adornan con trozos de masa en forma de huesos y lágrimas (masa en forma de lagrimas y se ponen entre los "huesos") pegadas con huevo. Se cuece a horno caliente y poco antes de sacarlo del horno se pinta con yema de huevo. Se hornea un poco más.

5. Se saca del horno y se deja enfriar. Se espolvorea con azúcar.

Nota: Se llama también pan de huevo. Puedes formarlo en bolitas chicas para cada persona.