Locro

Ingredientes:

- 1/2 Kg. de maíz blanco pisado remojado toda una noche.
- 3 Chorizos colorados.
- 1 Hueso de jamón crudo.
- 3 Chorizos blancos.
- Varios huesitos de pecho de cerdo salado.
- 2 Batatas (patatas dulces)
- 1 Kg. de calabaza sin cáscara.
- 1/4 de porotos blancos remojados.
- 1/4 de porotos rojos remojados.
 

Elaboración:

 En una cacerola bien grande se pone agua fría, el hueso de jamón, los porotos y el maíz. Se lo deja hervir por lo meno 1 hora, entonces se agregan los chorizos cortados sin piel, los huesos de cerdo y se lo deja hervir otra media hora. Luego se agregan las batatas y la calabaza y se lo pone a hervir en fuego bajo hasta que los porotos, las batatas y la calabaza se hayan deshecho, Puesto así, una crema dulzona, se lo sirve en cazuelas teniendo en cuenta que a cada plato le caiga hueso, chorizo, maíz y caldo espeso.