Fu-Yung de Langostinos

Ingredientes:

 - 3 Huevos batidos.
- 1 Cuchara pequeña de la clara.
- 1 Cucharada pequeña de sal.
- 2 Cucharas de cebolla picada.
- 4 Cucharadas de aceite de oliva.
- 250 gr. langostinos sin cocer limpios.
- 2 Cucharadas pequeñas de harina mezclada con agua.
- 170 gr. de guisantes.
- 1 Cucharada de jerez.

 

Elaboración:

Se baten los huevos con la sal y un poco de cebolleta. Se echa en la sartén a fuego lento y se revuelve con un poco de aceite. Se retira y se reserva. Se echan los langostinos con un poco de sal y la harina con el agua. Se añaden los guisantes y se fríe durante ½ min. Se añaden los langostinos. Se echan las cebolletas y se fríe durante 1 min. más. Se junta esta mezcla con el huevo revuelto. Se le añade el jerez y la sal y se remueve para quedar bien ligado.