Frijoles Bostoniano

Ingredientes:

- 1 Libra de frijoles.
- 1 Libra de tocineta.
- 2 Cebollaz de huevo.
- 1 Pimentón rojo grande.
- 1 Libra de salchichas rancheras.
- 2 Cervezas.
- 1/2 Pocillo de salsa de tomate.
- Sal.
- 2 Ramas de cebolla larga.

 

Elaboración:

El día anterior se ponen los frijoles limpios a remojar en las dos cervezas, al otro día los frijoles van a estar mas grandes ya que se absorben toda la cerveza. En una olla se coloca agua con sal y las dos ramas de cebolla, el agua debe quedar cubriendo totalmente los frijoles, se ponen al fuego hasta que ablanden. Aparte en una cacerola se sofríe la tocineta, en el aceite que suelta la tocineta se sofríe la salchicha cortada en rodajas, se sacan y se escurren, en ese mismo aceite se sofríe la cebolla finamente picada y por ultimo el pimentón. Cuando todo este listo, se mezcla en la misma olla de los frijoles, se ponen nuevamente al fuego lento hasta que espese, se le agrega la salsa de tomate y se deja unos minutos mas. Deben quedar en un termino medio ni muy aguados ni muy secos. Servir bien caliente y se acompaña con arroz blanco y tostadas de plátano.