Baba Ganuj

Ingredientes:

- 2 Berenjenas.
- 4 Cucharadas generosas de yogurt natural, a ser posible cremoso (si es biológico, mejor).
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Trozos de aceituna.
- Zumo de limón.
- Un par de cucharadas de granos de sésamo.
- Perejil picado muy fino.
- Una pizca de sal.
- Pimentón picante.
 

Elaboración:

 Se asan las berenjenas al horno con su piel, haciéndoles unas cuantas incisiones (si se pueden asar al carbón quedan mucho mejor, pero si es en horno eléctrico también se pueden comer). Una vez asadas, se pelan y se pasan por la batidora muy fuerte junto con el yogur, el sésamo, las aceitunas y un poco de zumo de limón y el perejil (si se tiene hierbabuena también puede quedar interesante). Acabada la operación, se extiende la pasta sobre un plato llano, se echa el pimentón a gusto del consumidor, se decora con aceite de oliva y se añade un poco más de zumo de limón y a la nevera.
Se sirve frío acompañado de pan ácimo, tomándose con el pan (como haciendo sopitas). Si el pan ácimo es difícil de conseguir, se puede coger pan de molde y pasarlo por la sartén, pero que quede tierno.