Tumbet amb Costellas de Porc (Tumbet con Costillas de Cerdo)

Ingredientes:

- Pimiento rojo.
- Calabacín.
- Berenjena.
- Ajos.
- Salsa de tomate natural mejor casera.
- Perejil.
- Patatas.
- Huevos.
- Sal y pimienta.

 

Elaboración:

 Es muy fácil de preparar este plato pero lleva su tiempo ya que hay que freír todo por separado. Se corta todo en trozos no muy gruesos y en forma redonda excepto el pimiento que se corta en tiras, se fríen las costillas de cerdo y se ponen en una fuente de horno seguidamente, en el mismo aceite siempre se van friendo las patatas, berenjenas, calabacín y finalmente el pimiento todo se va poniendo en capas encima de la carne, una vez hecho esto pasaremos a hacer la salsa de tomate simplemente meter la salsa en la sartén, salpimentar y añadir el perejil picado una vez hecha se salsea por toda la fuente solo por encima no tiene que quedar inundado solo una fina capa, se hornea durante 5 minutos a fin de que coja temperatura, se sirve acompañado si se quiere de un huevo frito debajo de la mezcla de verduras, espero que os guste este típico manjar de Mallorca.