Solomillo Relleno al Horno con Patatas Rellenas

Ingredientes:

- 1 Solomillo de cerdo o de ternera, está igual de bueno, aunque el cerdo sale más económico.
- 6 Lonchas finas de jamón serrano.
- 6 Lonchas de queso el ventero.
- 6 Lonchas de beicon.
- Un poco de Hilo.
- Paté suave.
- Un poco de aceite, 4 Cucharadas.
- 2 Cucharadas de margarina.
- 1 Patata por comensal.
- Queso de untar a las finas hierbas.
- Orégano, sal y clavo.

 

Elaboración:

 - En primer lugar abrir el solomillo por la mitad sin que se rompa. Lo rellenamos de jamón queso y el paté. Se enrolla y se ata bien para que no se abra.
- Metemos las patatas en el microondas durante unos 7 minutos tapadas.
- Ponemos en la sartén, un buen chorro de aceite y doramos el solomillo.
- Una vez a medio hacer lo introducimos en una fuente en el horno a temperatura de 180 ºC con la mantequilla y con las hierbas. Podemos añadir al gusto un chorrito de vino blanco.
- Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar unos diez minutos.
- Mientras se enfría el solomillo, cogemos las patatas y le abrimos un trocito en la parte superior y la vaciamos con cuidado, sin romper la piel.
- Lo que hemos sacado de la patata lo mezclamos con el queso a las finas hiervas (también puede ser con besamel).
- Rellenamos la patata la tapamos y la metemos en el microondas unos 3 minutos.
- Desliamos el solomillo con cuidado de que no se rompa y lo cortamos en rodajas de un dedo de¡ grosor.
Para emplatarlo:
Ponemos 3 cortadas de solomillo relleno por persona y lo acompañamos de la patata caliente cortada por la mitad. Añadir la grasita del solomillo de mantequilla por encima de la carne.
Adornar con un poco de perejil en rama.