Solomillo de Cerdo al Oporto
 

Ingredientes:

 - 4 Solomillos de 250 gr. aproximadamente (si la cena es abundante con dos solomillos basta para cuatro personas)
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- 2 Manzanas golden
- 8 Ciruelas claudia secas
- 1 dcl. de oporto (que esperemos que también venga en la cesta)
- 1 Escalunia o chalota
- 4 dcl. de salsa demiglace

 

Elaboración:

 Salpimentamos los solomillos, los ponemos en una bandeja de horno y les echamos un chorrito de aceite. Los metemos al horno a 180 ºC durante 30 min. aproximadamente. Cuando estén listos, lo reservamos. La salsa la hacemos reduciendo el oporto en una cazuela a la mitad con la escalunia picadita. Añadimos la salsa demiglace. Dejamos cocer 5 minutitos, la colamos y la reservamos. La guarnición: descorazonamos la manzana, la cortamos a gajos y la ponemos sobre la bandeja de horno con las ciruelas. Lo espolvoreamos con azúcar y ponemos unos daditos de mantequilla y un chorrito de vino blanco. Lo metemos al horno, previamente calentado a 180 º C, durante 15 min. aproximadamente. Emplatamos, cortando los solomillos al bies y fino. Los repartimos por los cuatro platos en abanico. Añadimos la guarnición a un lado y salseamos la carne (justo antes de salsear se puede poner un poquito mas de oporto a la salsa para perfumar).