Solomillo de añojo retinto al Queso de la Vera
 

Ingredientes:

- 1 kg de solomillo limpio
- 50 gr de mantequilla
- 1 escaluña
- 1/2 vasito de vino blanco
- 200 gr de queso de la Vera
- 1 cazo de salsa Española

 

Elaboración:

 Ponemos en un soté la mantequilla a fuego lento, añadimos la escaluña picada muy fina, dejamos pochar, añadimos le vino blanco, dejamos reducir, añadimos el queso rallado y la salsa Española, damos un hervor, sazonamos de sal. Los solomillos los cortamos en cuatro tacos, sazonamos de sal, damos un golpe de plancha, los metemos en la salsa y damos un pequeño hervor.