Carpaccio de Carne

Ingredientes:

Carne vacuna
 

Elaboración:

 Se toma la pieza de lomito entero y empanizados con las siguientes especies pimienta negra en grano, pimienta blanca, guayabita que se deben de tostar o cocinar en un sartén previamente, luego machacamos para empanizar, cuando la pieza este completamente empanizada la envolvemos en envoplast par que mantenga la forma de un cilindro para ser congelada. Para servir colocamos finas lonjas cortadas en rebanadora o con un buen cuchillo hasta que quede cubierto el fondo del plato donde lo vamos a presentar luego lo complementamos con pequeños torres de aderezos formando las horas de un reloj con alcaparra, cebolla, cebollín, cebollita perejil, parmesano molido, huevo duro. en el centro colocamos filetes de hongos frescos ( 2 unidades pequeñas) y los cubrimos con queso parmesano en lonjas se debe servir acompañado con lonjas de pan crocante.