El Pollo Picante en Barbacoa

Ingredientes:

- 2 Pollos para asar, cortados en porciones.
- 1/4 de litro de puré de tomate dulce.
- 2 Cucharadas de salsa A-1.
- 1 Cucharada de salsa inglesa.
- 1/2 Cucharadita de salsa Tabasco.
- 1/4 de taza de jugo de limón.
- 2 Cucharadas de chile en polvo.
- 2 Cucharaditas de mostaza en polvo.
- 2 Dientes de ajo picados.
- 1/2 Cebolla picada.
- 1/2 Taza de mantequilla.
 

Elaboración:

 Se fríen la cebolla y el ajo en mantequilla, a fuego lento, y se añaden todo los ingredientes restantes, excepto el pollo, mezclando bien. Se cubre perfectamente el pollo con esta salsa y se asa. (Para los que prefieren una salsa menos picante, use solamente una cucharada de chile en polvo y menos cantidad de salsa Tabasco) Nunca debe guisarse un pollo recién matado, la carne es dura; sin embargo, un pollo refrigerado es mejor, aunque también debe procurarse que no sea demasiado viejo...