Pollo en Salsa Agridulce

Ingredientes:

- 2 Kilos de pollo limpio y troceado.
- 2 Cebollas grandes.
- 1 dcl. de aceite.
- 200 grs. de azúcar.
- 1 dcl de vinagre.
- 3 dcl de caldo.
- Sal y pimienta.
- Maizena.
- Coñac.
- Harina.
 

Elaboración:

 En una cazuela y a fuego medio se pone la cebolla , picada en juliana , a rehogar con la mitad del aceite , hasta que se ablanden y cojan un poco de color. mientras se va haciendo la cebolla se salpimentan los trozos de pollo y se enharinan. cuando la cebolla este lista se retira de la cazuela y se reserva,. en la misma cazuela añadimos el resto del aceite , subimos el fuego y freímos el pollo , hasta dorarlo. una vez dorado se retira el aceite , y reservamos el pollo aparte. en la misma cazuela ponemos la cebolla y le añadimos el azúcar y el vinagre; dejamos que caramelice.
Cuando ya tengamos el caramelo , añadimos un chorrito de coñac y los trozos de pollo, dejamos cocer un par de minutos, seguidamente añadimos el caldo y volvemos a dejar cocer unos minutos, a fuego medio, hasta que el pollo este hecho; ( si es necesario añadir mas caldo).