Pavo Asado

Ingredientes:

- 1 Pavo entero y eviscerado
- 3 Cebollas
- 1/2 Kg. de zanahorias
- 2 Cabezas de ajo
- 2 Hojas de laurel
- 4 Tomates
- 1/2 L. de vino blanco
- 1 Vaso de caldo
- Aceite, pimienta y sal
 

Elaboración:

 Cortamos las cebollas y los tomates en gajos, las zanahorias en rodajas y las cabezas de ajo por la mitad. Salpimentamos el pavo por dentro y por fuera y lo asamos a fuego fuerte, una vez dorado (a medio asar), agregamos las cebollas, las zanahorias, los tomates, el ajo y el laurel. Dejamos tostar la verdura y cuando esté casi guisado, regamos con la mitad del vino y tapamos. Retiramos el pavo de la cazuela y la volvemos a poner en el fuego añadiendo el resto del vino y 1 vaso de caldo, y dejamos que cueza la verdura unos minutos. Después quitamos los ajos, el laurel y parte de la verdura y trituramos el resto. Pasamos la salsa triturada por un colado chino y rectificamos de sal.