Carapulcra con Pollo

Ingredientes:

- 200 grs. de Maní tostado molido.
- 500 grs. de Papa seca.
- 1 Cebolla picada.
- 3 Dientes de Ajo molidos.
- 1 Hoja de Laurel.
- 3 Cabezas de Clavo de Olor.
- 1 Paquetito de Galletas de Vainilla.
- 1 Cubito de Caldo de Pollo.
- 2 Cucharadas de Ají Colorado licuado.
- 2 Cucharadas de Ají Amarillo licuado.
- 2 Cucharadas de Azúcar.
- 1 Pechuga de Pollo cortada en trozitos.
- 7 Tazas de Agua.
- Aceite.
- Sal, Pimienta, Comino,
Aji-no-moto y Sillao.
 

Elaboración:

 El día anterior, escoger bien la papa seca, tostarla y dejarla remojar durante toda la noche. En una olla, freír la cebolla y el laurel con aceite, agregar el ajo y el ají colorado, sazonar con sal, pimienta, comino y rehogar; añadir el maní, la papa seca, el clavo de olor, el ají amarillo, el agua, el azúcar, el cubito de caldo, aji-no-moto, las galletas de vainilla molidas y dejar cocinar. Mientras tanto, macerar el pollo en sillao por cinco minutos, freírlo en una sartén con aceite, hasta que dore, retirarlo y echarlo a la olla, cocinar a fuego lento hasta que la papa seca tome punto. Servir con arroz graneado.