Ají de Gallina

Ingredientes:

- 1 Ramita de apio.
- 1 Pedazo de poro.
- 1 Pechuga de Pollo.
- 1 Cubito de Caldo de Gallina.
- 40 grs. de Queso Parmesano rallado.
- 6 Panes.
- 1 Tarro de Leche evaporada.
- 1 Cebolla picada.
- 1 Cucharada de Orégano molido.
- 4 Papas.
- 2 Huevos duros.
- 3 Dientes de Ajo.
- 1 Cucharada de Palillo.
- 1 Cucharada de Ají Colorado molido.
- 1 Cucharada de Ají Mirasol molido.
- 1/2 Taza de Aceite.
- Aceitunas negras.
- Sal, Pimienta y Comino.
 

Elaboración:

 Sancochar el pollo y las papas sin pelar con apio, poro y sal, desmenuzar el pollo y pelar las papas, cortándolas en rebanadas. Remojar el pan con la leche e igual cantidad de agua.
Freír la cebolla y el orégano con aceite, agregar el ajo, sal, pimienta, palillo, ají colorado y comino, rehogar unos minutos; agregar el pollo desmenuzado y el ají mirasol; añadir el pan remojado, el cubito de caldo y mezclar bien; agregar el queso rallado y caldo a necesidad, dejando hervir a fuego lento por ½ hora. Servir sobre tajadas de papa con arroz, huevo duro y aceitunas.