Terrina de Salmón Ahumado a la Mantequilla de Anchoas

Ingredientes:

- 500 g de salmón ahumado. Si podéis encontrarlo fileteado mejor.
- 200 g de mantequilla.
- 100 g de anchoas.
- 20 g de alcaparras.
 

Elaboración:

Necesitaremos un molde o recipiente que se ajuste a las cantidades. Lo primero que haremos es forrar el interior del molde con film alimentario. Luego colocaremos lonchas de salmón encima de tal manera que el molde quede forrado de salmón ahumado. Ahora ponemos la mantequilla en un recipiente y la trabajamos hasta que quede hecha pomada. Seguidamente añadiremos los filetes de anchoas y trituramos el conjunto. Seguidamente añadimos las alcaparras. Ponemos, sobre la base del molde un poco de esta mantequilla y encima colocamos lonchas de salmón. Sobre esta, ponemos mas mantequilla y encima más salmón. Así hasta completar el molde. Una vez finalizado, introducimos el molde en la nevera 2 o 3 horas para que tome cuerpo. Transcurrido este tiempo, desmoldamos la terrina tirando el plástico y la cortamos. Se hace mejor con un cuchillo eléctrico. Podemos acompañarlo de unas hojas de canónigo o de una pequeña ensalada.