Pipirrana de Mejillones en su Concha

Ingredientes:

- 1 Kg de mejillones
- 1 pimiento verde y 1 rojo
- 2 cebolletas
- 2 tomates
- Vinagre de vino
- Aceite de oliva
 

Elaboración:

Limpiar y desbarbar los mejillones, ponerlos en una olla y cocerlos al vapor teniendo mucho cuidado para que no se pasen. Picar los pimientos, el tomate, las cebolletas y mezclarlo todo. Sacar el mejillón de su concha y juntar con la mezcla anterior, aliñar con el vinagre y el aceite. Con ayuda de una cuchara, poner lo obtenido dentro de la concha, procurando que en cada conchar vaya un mejillón. Servir en platillo de aperitivo una concha por persona acompañado de aceitunas.