Guineitos verdes en escabeche

Ingredientes:

- 12 a 14 guineos verdes
- Agua con sal a gusto
- 1/4 leche
Ingredientes para la salsa para marinar:
- 1/2 taza de aceite oliva
- 1/4 taza de vinagre
- 5 picaditos
- 1 cebolla grande picada en ruedas finas
- 10 granos de pimienta negra
- Sal a gusto
- 2 hojas de laurel

Elaboración:

Mondar los guineos Poner a calentar el agua con sal y la leche hasta que hierva. Hechar los guineos y dejar hervir nuevamente bajando el fuego dejandolo por unos 10 minutos hasta que se cosine. Sacarlos del agua y ver que esten firmes. Picarlos en rueditas mas o menos 1/2 pulgadas.
Salsa para marinar:
Mezclar todos los ingredientes de la Salsa. Se le puede añadir 6 aceitunas picaditas y pimiento morron picadito. (Pimiento morron rojo de lata) Añadir los guineos ya picados y dejar marinar por varias horas tapado. Espero les guste.