Caracoles con Ajoleo

Ingredientes:

Ingredientes:
- 1 Kg de caracoles
- 1 yema
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva  

Ajoaceite o ajoleo:
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
 

Elaboracion:

Lavar los caracoles y prepararlos para escaldar.
Ponerlos en agua templada para que salgan de su concha (para engañarlos), apto seguido subir el fuego al máximo hasta que rompa a hervir, bajar el fuego a media potencia durante 5 minutos.
Escurrir los caracoles, echar en una sartén amplia de 12 a 15 cucharadas de aceite, sofreir 4 dientes de ajo e incorporar los caracoles, salar. Los dejaremos a fuego bajo de 45 a 60 minutos dependiendo del tamaño.
Cuando estén blandos retirar y reservar.

Para hacer el ajoleo: